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板栗烧鸡怎么做有营养

时间:2019-12-05 08:35:56 来源:互联网 阅读:0次

文章目录一、板栗烧鸡简介二、板栗烧鸡图片三、板栗烧鸡怎么做有营养四、板栗烧鸡怎么做营养会流失五、板栗烧鸡各食材的处理方法

板栗烧鸡简介板栗烧鸡,是一道汉族名菜,属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

板栗烧鸡图片

板栗烧鸡怎么做有营养板栗烧鸡的做法一

主料:鸡腿两个、板栗一饭碗

调料:青、红辣椒少许

1、鸡腿切块,焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口,放水里煮五分钟,很容易剥),一分两半提示:板栗不要用刀切,用手掰,因为板栗本身是有分界的,用刀切容易碎。

2、锅内放油,把板栗炒至发黄,捞出。

3、底油放白糖半勺,化开,倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会,那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代,用白酒),一勺酱油,两茶匙鸡精。

4、放板栗,翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开,小火炖15分钟,调入盐,收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油,胡椒粉少许。

板栗烧鸡的做法二

主料:三黄鸡1只、板栗250g

辅料:油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、冰糖适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量

1、三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用。

2、锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒。

3、将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

4、剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

8、下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。

9、再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。

10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味。

11、拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可。

12、盛入碗中, 摆上小葱装饰。

板栗烧鸡怎么做营养会流失1、板栗不宜煮太久,否则不易脱壳。烧栗子之前先把它焯水煮个3-4分钟,再过油炸一下,再烧就好了,又容易烧透又容易入味。

2、由于板栗比较难熟, 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮,煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。

3、烹饪时可适量放些冰糖,让鸡肉的色泽更好。

板栗烧鸡各食材的处理方法1、板栗

将生板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜待用。买板栗时注意看,栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、鸡块

将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康。

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