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微波蛋糕的做法大全 带你迈出烘焙梦想步

时间:2019-02-02 10:51:23 来源:互联网 阅读:0次
微波蛋糕的做法大全 带你迈出烘焙梦想步 蛋糕是MM们之一,微波炉做蛋糕将别有一番情味,微波蛋糕的做法大全,让您在家享受蛋糕的美味,喜欢吃蛋糕的MM们,不妨让的BF或LG为你动手做一个属于你们的蛋糕,没让BF或LG为您做过的,下面随小编看看微波蛋糕的做法大全吧。

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微波蛋糕的做法大全

准备材料:

蛋糕自发粉 60g 鸡蛋 3只 泡打粉(baking powder) 3g 牛奶 50ml 白糖60g糖可以根据自己喜好增减,起码要45克; 盐 2g 色拉油 15-20ml 香草精数滴,可改善蛋腥味,没有也可不用。
柠檬汁数滴,如没有柠檬,可用白醋或塔塔粉。

要注意:

(1)鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的,至少要放到室温。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。

(2)蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉,约2.6元/斤。如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替,并适当提高泡打粉的比例到4克。普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于做蛋糕。另外注意玉米淀粉是一种生粉,不是玉米粉。

做法:

(1)将鸡蛋分离蛋清、蛋黄;

(2)先在蛋黄里加少许盐、几滴白醋(或柠檬汁),然后打散,再分次加30克细砂糖打发至泛白,再加色拉油打匀,然后边搅拌边徐徐注入牛奶,打匀后筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉的混合粉,此时用手工打蛋器上下捅匀面糊,直至加完拌匀。然后让其醒发而去打发蛋白。

ps:千万不要顺一个方向搅拌面粉糊,要尽量避免面粉出筋。面粉要过筛,可以打散结块的面粉,使面粉和泡打粉充分混和,也使面粉充分混入空气而松散,有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。

(3)在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁,再将蛋白打至干性发泡,手工大约打15分钟,分2-3次加剩余白糖,继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。

注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油,否则不易打发。

有人说手工打手臂酸得受不了,其实姿势正确的话,是不用手臂用力的,是用手腕。偶经常手工打蛋白,打的质量往往比电动的好。正确的姿势是人坐在凳椅上,打蛋盆放在两腿上,手臂自然下垂,靠紧身体,手握打蛋棒是握筷子似的,打蛋棒的柄在手的虎口上面,只用手腕旋转打发。如果打蛋盆太高,势必手臂悬空要用臂力打蛋,没几分钟就会受不了。蛋白必须打发至干性发泡,怎样算干性发泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒,或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来,如图所示:或者将打蛋器慢慢提出,蛋白泡就会拉出一个小尖,这个小尖如果挺直不弯头,就达到了硬性发泡阶段。

(4)将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀,(注意是兜匀,不是搅拌,是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀,

(5)在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒,如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油,注意侧壁不能涂油,要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。

(6)倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。

(7)然后加盖,由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡,可以用两根筷子把塑料盒架空,然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,取出倒扣冷却脱模。注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热,动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分,造成蛋糕顶部开裂。

方法二:

1、首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了。

2、将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀。

3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

4、取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。

按照这种方法作了两次,还不错,不过我换了一下,把面粉和干酵母粉换成了自发粉,用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜,我觉得保鲜膜的温度过高不好。

注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大,容器要留有比较大空间。可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。

方法三:

1、让蛋清和蛋黄分离。

2、鸡蛋黄和蜂蜜(白糖)混合,拌匀。

3、蛋清用打蛋器打发,有人说3分钟可以完全打发,事实上还是要看打蛋者的操作手法、角度、力度等等一系列主观因素影响(打的时候会出现白泡泡)。

4、下一个步骤需要把它们都拌匀了,再把打发的蛋清和它们混合,在容器底部抹上一层薄薄的油,做润滑用。再倒入上面混合好的 糊糊 。

5、盖上盖子,准备进入微波炉,微波炉内加热,高火,800W以上2分种左右(有兴趣的还可以自己打发奶油抹上去做 奶油蛋糕 )。

编辑总结:以上就是微波蛋糕的做法大全的相关内容,希望对您有所帮助,更多装修资讯,尽在齐家网,敬请期待。

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