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冰糖猪蹄的做法

2018-11-06 19:31:51
冰糖猪蹄的做法 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 难度:切墩(初级) 主料 冰猪蹄2斤 茴香2颗 桂皮1小块 冰糖适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 辣椒适量 冰糖猪蹄的做法步骤 1. 冰猪蹄洗净,剁块(我是懒人,菜场里买来就让店主给我剁块了,超级方便),冷水下锅水煮去血水,(水中加料酒、姜)撇浮末,大概水开3~5分钟的样子起锅下冷水洗干净,把猪蹄上的毛毛啥的一并处理下,捞起待用 2. 取一锅,放油,下冰糖,开中小火,熬冰糖,等糖稍微有点黄时,下猪蹄,保持中小火,继续炒,让糖均匀炒到猪蹄上,下点盐,姜,茴香,桂皮,如果会糊锅可以倒点料酒,继续翻炒。炒到感觉猪蹄表皮有点点焦时,倒适量料酒,生抽,盖好锅盖,中火烧,等料酒生抽差不多干时,倒入高压锅,加一饭碗水,上气后改中火炖5分钟,再倒回锅里开大火收汁,美味的冰糖猪蹄就做好了 小贴士 挑选猪蹄需注意:颜色发白,个头过大,脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。
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